澳洲坚果（Macadamia spp.）又称夏威夷果、澳洲胡桃、昆士兰果，果实营养丰富，保健价值好，口感风味上佳，在国际市场上被誉为“坚果之王”，深受消费者青睐。澳洲坚果为山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（Macadamia ）常绿高大乔木树种，原产澳大利亚沿海的亚热带雨林，目前有30多个国家种植澳洲坚果；在我国主要种植于云南、广西和贵州等省区。澳洲坚果果皮青绿色，果皮下包裹着褐色坚硬壳果，壳果内包含着果仁。果仁乳白色，含油量高达65%~80%（其中不饱和脂肪酸占78%），蛋白质含量9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿质营养和维生素。

       澳洲坚果壳果可制作开口笑产品，果仁可制作各种小吃、高级糕点、巧克力、天然色拉油、润肤油及化妆品基质；青果皮可提取化妆品中的美白剂，粉碎后混作家畜饲料，堆沤后可作为果园肥料和覆盖物；果壳粉可用于生产塑料填充剂、基质木炭、活性碳和牙膏中的摩擦剂。此外，澳洲坚果树型高大美观，四季常绿，小花乳白色或粉红色、清香宜人，可作观赏树和遮荫树种植。因此，澳洲坚果是兼具营养价值、经济效益和生态效益于一体的优良树种。

 澳洲坚果最早于1857年首次命名发表，1858年第一次人工种植。我国于1910年首次引进，云南省于1981年由云南省热带作物科学研究所专家周仕峥首次引种试种，花卉园内有3棵澳洲坚果树为云南首批引进，经苗圃培育后于1983年定植于此。目前，世界澳洲坚果已扩展到北纬34°和南纬30°之间，种植澳洲坚果的有中国、南非、澳大利亚、肯尼亚、巴西、危地马拉、哥斯达黎加、马拉维等30多个国家。截至2022年末世界澳洲坚果的种植面积约为824.8万亩，其中：中国的种植面积为504.6万亩，约占世界总种植面积的61%，为世界最大种植国。云南的种植面积为413.6万亩，占全国的82%。正所谓“世界坚果看中国，中国坚果在云南”。

澳洲坚果识别：常绿乔木，高达15米。叶3枚轮生或近对生，长圆形或倒披针形，长5～15厘米，先端急尖或圆钝，有时微凹，基部渐窄，侧脉7～12对，疏生牙齿，成龄树的叶常近全缘；叶柄长0.4～1.5厘米。总状花序腋生或近顶生，长8～15(-20)厘米，花序梗、序轴和花梗均疏被短柔毛；花淡黄或白色；花梗长3～4毫米；苞片近卵形，小；花被筒长0.8～1.1厘米，直立，被短柔毛；花丝短，花药药隔稍突出；子房及花柱基部被黄褐色长柔毛；花盘环状，具齿缺。果球形，径约2.5厘米，顶端具短尖，果皮开裂。种子通常球形，种皮骨质，光滑。花期3～4月，果期8～9月。